“三天不见青，肚里冒火星”。对许多上海老市民来说，青菜是餐桌上最离不开的蔬菜品种。
这棵普通到不能再普通的蔬菜，大半个中国都叫它“上海青”。即使在国外，它也有响当当的名字:“Shanghai Qing”“Shanghai Green”“Shanghai Baby”。
“上海青”的辉煌源于40多年前。要知道，从1970年代起，上海一带的青菜遭病毒病袭击，濒临灭绝。1983年，上海市农科院的专家们经过整整8年，培育出了初代科技青菜，产量高、身体强壮，取名叫“矮抗青”，成功挽救了这一蔬菜品种。
之后，在上海之外的长三角，乃至全国各地，“上海青”的名字越叫越响。40多年来，它的品种已经五花八门，产地也已在五湖四海。百度百科也只给了一个含糊的定义：上海一带、华东地区最常见的小白菜品种。
值得关注的是，2026年2月4日，在浦东新区新场镇，“上海青”家族再现辉煌，130个新优品种集体亮相，邀请全国的行业专家来进行现场鉴定与综合评价。当天，专家们优中选优，面向种植户和广大市民推荐15个主打品种，包括沪尚青1号、海青2号、苏青97、德高黑矮青、东方1008、紫衣、紫霞1号等。
一棵青菜，到底有多少种滋味？上海市农业科学院园艺所李晓锋研究员告诉记者，这130个品种是近些年来育种成果的集中展现，主要根据市民的消费需求出现了一些新特点，除产量高外，株型趋于小型化、抗逆和抗病性更强，有耐寒、耐热、耐抽苔、含花青素等不同方向，总体叶片颜色越来越深，口感上青菜风味更浓郁、甜糯，夏季品种则偏脆嫩、无渣……
“一下子看到这么多青菜品种，很震撼！我们之前一直与上海农科院有合作，今天品尝下来，又发现不少好吃的新品种，‘青菜味’很浓。”来自闵行区的上海正义园艺有限公司副总王取红乐呵呵地表示，经过此次实地考察和品鉴，自己所在农场有意再引进、试种一批青菜新品种，希望进一步丰富市民的菜篮子和餐盘子。
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